Rượu là sản phẩm được sử dụng rất rộng rãi trên thị trường. Tuy nhiên, rượu là sản phẩm có cồn và bị hạn chế kinh doanh, sản xuất theo quy định của nhà nước. Vì vậy, việc kiểm nghiệm để xác định hàm lượng các chất có trong rượu là yêu cầu bắt buộc và cần thiết. Bài viết sau sẽ sơ lược các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại.
Căn cứ theo cơ sở pháp lý để kiểm nghiệm chất lượng rượu
- QCVN 8-3:2012/BYT
- QCVN 8-2:2011/BYT.
- QCVN 8-1:2011/BYT
- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT
Chỉ tiêu cảm quan
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức công bố |
|
1 |
Thái thái |
Trong, không vẩn đục, không có cặn |
|
|
2 |
Mùi |
Thơm, đặc trưng của nguyên liệu và sản phẩm lên men |
|
|
3 |
Vị |
Không có vị lạ, êm dịu |
|
|
4 |
Màu sắc |
Không màu hoặc trắng trong |
Chỉ tiêu lý hóa
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức công bố |
|
1 |
Hàm lượng methanol trong 1l ethanal 1000 không lớn hơn |
% |
0.1 |
|
2 |
Hàm lượng Ethanol ở 200C |
% |
Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất |
|
3 |
Hàm lượng este không lớn hơn |
% |
200 |
|
4 |
Hàm lượng Aldehyde trong 1l rượu 10000 không lớn hơn |
% |
50 |
Chỉ tiêu vi sinh
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức tối đa |
| 1 | Tổng số vi sinh vật hiếu khí |
CFU/ml |
1000 |
| 3 | Escherichia coli |
MPN/ml |
0 |
| 4 | Clostridium perfringens |
CFU/ml |
0 |
| 6 | Tổng số bào tử nấm mốc– men |
CFU/ml |
102 |
Hàm lượng kim loại nặng
TT |
Tên chỉ tiêu |
Đơn vị tính |
Mức tối đa |
|
1 |
Pb (Chì) |
mg/l |
0,5 |
|
2 |
Đồng (Cu) |
mg/l |
5,0 |
|
3 |
Asen |
mg/l |
0,2 |
|
4 |
Kẽm (Zn) |
mg/l |
2,0 |
|
5 |
Thủy ngân (Hg) |
mg/l |
0,05 |
|
6 |
Cadimi (Cd) |
mg/l |
1 |
Hàm lượng hóa chất không mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/1 12/2007 của Bộ Y tế và các quy định hiện hành.
Bài viết liên quan:
- Hướng dẫn lên chỉ tiêu kiểm nghiệm mứt trái cây chính xác
- Danh sách phòng kiểm nghiệm được chỉ định/công nhận tại Tp.HCM
- Dịch vụ kiểm nghiệm định kỳ nhanh chóng cho doanh nghiệp
- Các chỉ tiêu kiểm nghiệm sữa chua để công bố chất lượng ra sao?
- Vì sao phải tiến hành việc kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm?
- Kiểm nghiệm chất lượng nguồn nước trong sản xuất thực phẩm ra sao?
- Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm cà phê
[…] Hướng dẫn lên chỉ tiêu kiểm nghệm rượu các loại. […]
[…] Hướng dẫn lên chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại […]
[…] Hướng dẫn lên chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại […]
[…] Hướng dẫn lên chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại […]