Nước tương là sản phẩm không thể thiếu trong bếp ăn. Việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho nước tương luôn được kiểm soát chặt chẽ. Và kết quả kiểm nghiệm chính là căn cứ để đánh giá chất lượng của nước tương.
Căn cứ pháp lý:
- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT: Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
- QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
- QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
- Văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT: Thông tư hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm nước tương bao gồm:
- Chỉ tiêu cảm quan: Trạng thái, màu sắc, mùi vị…
- Chỉ tiêu chất lượng: Protein, 3-MCPD…
- Chỉ tiêu vi sinh: Tổng số vi khuẩn hiếu khí, E.coli, S.aureus…
- Chỉ tiêu kim loại nặng: Chì, Arsen…
Link liên kết:
- Hướng dẫn lên chỉ tiêu kiểm nghiệm mứt trái cây chính xác
- Danh sách phòng kiểm nghiệm được chỉ định/công nhận tại Tp.HCM
- Dịch vụ kiểm nghiệm định kỳ nhanh chóng cho doanh nghiệp
- Các chỉ tiêu kiểm nghiệm sữa chua để công bố chất lượng ra sao?
- Vì sao phải tiến hành việc kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm?
- Kiểm nghiệm chất lượng nguồn nước trong sản xuất thực phẩm ra sao?
- Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm cà phê
